料理家神田えり子 毎日がビール日和

     我が家の男子中学生が喜ぶ毎日の料理、私が好きなビールのおつまみのレシピを更新。          レシピ付きエッセイ「私と家族と食卓と」連載中。

地元の宝塚ホテルが、今年3月に阪急今津線宝塚南口駅前での1926年から百年近い営業を終え、この6月に宝塚大劇場の西側に移転開業した。
旧ホテルは解体され、跡には違う何かが建つのだそうだ。

老朽化と耐震性の問題とのことで、歌劇ファンや地元住民にとっては思い入れのあるこのホテルが移転と聞いたときには、持って行き場のないさみしさを感じた。
老朽化や耐震性と言われると、得に大震災を経験している兵庫県出身の私達には誰のせいにもできずに、とたん無抵抗になるところがある。
その反面、思い出も一緒に壊れてしまうような焦燥感のような喪失感を感じるのはあの震災のせいなのだろうか。

4年ほど前に実家が隣の西宮のマンションに引っ越して、それからは東京から帰省したら友達に会いにちょこっと寄るくらいで、なかなかじっくり「地元」に戻っていない。
高齢になった両親には、古い戸建てよりも今のマンションの方が過ごしやすいはずだと、私も賛成し、背中を押した。
なのに、実家が引っ越してから年々、ちょっとした昔のことや、あの頃過ごした場所や一緒にいた人の名前を思い出せないことが増えた。
もともと夏休み明けにクラスメイトの名前を忘れてしまうようなことのある薄情な私だから、東京に来て7年経ち、加えて少しずつ物忘れの多くなる歳なんだし仕方がないと思うが、やはりさみしい。
何年か前までスラスラ話せてた昔のおもろい地元ネタがすぐに口を突かない時、とてつもなく一人でぽつんと生きているように感じる。
旧宝塚ホテルは、歌劇の大劇場のある宝塚駅の隣の宝塚南口という駅にあって、小さな温泉街にある旅館の脇に架かる宝塚大橋をぼちぼちと歩けば劇場までも遠くない。

その宝塚南口の駅を出たら、目の前にホテルがあった。
そこはこのレトロなホテル以外にはにぎやかさは特別ない、住宅地だ。
今も健在だろうか、サンビオラという名前の駅ビルがあって、駅から降りる階段の手前にある中華料理店「天津」には時々家族で行った。
ガストになったところはボーリング場で、高校生のときは友達と遊んだ。
南口のイカリスーパーは車が置きやすく、ちょっと珍しい食料品が多いので、少し高いけど楽しい。

駅から10分も歩かないところには、アモーレアベーラという日本で最古と言われるイタリアンの店がある。ここのしっかり味のラザニアに長細い固くも柔らかくもない、ちょっと甘めの生地のパンにつけて食べるのが好きだ。
ある時期2〜3度、宝塚の地図が描かれた紙のランチョンマットが敷かれていることがあって、「持って帰っていいですよ」とベテランの店員さんに言ってもらったが、絶対にラザニアをこぼしているので、どうしたらいいかちょっと困ったことがある。
その地図には宝塚の観光ルートが紹介されていて、音楽学校の入り口のそばにある手塚治虫記念館のことも描いていたように思う。

そして、宝塚ホテルといえば、赤絨毯。
母ともよくここでお茶をした。赤絨毯の階段を登ったところにあるカフェでは、ロビー階の喫茶よりもちょっと豪華なアフタヌーンティーがいただけた。
バイキングに行ったら、元が取れるくらいに山ほどのローストビーフとプリンを食べた。
息子の幼稚園の入学式、進級式もここだったし、私が書道を習っていたときには、毎年の書き初めは大きな宴会場を借りて、別室で振る舞われるフレンチをみんなで食べる。
阪急百貨店で勤めるいとこの結婚式も同系列のこのホテルでした。その時は親族の中でも私達たち家族が会場に一番近くに住んでることがちょっと自慢気だった。

宝塚ホテルのシフォンケーキは生クリームで周りにアーモンドスライスのついたものと、チョコレートクリームでチョコチップのついたものがあって、私はチョコレート派だ。
ここのチーズケーキが好きだと、今はインドネシアに住む同級生が帰国の度にフェイスブックに投稿している。
目新しさはないけれど、懐かしく優しい味はまさしく生まれ育った町を思い出させてくれるのだろう。

何もない町だと思っていたのに、こうやって目を瞑れば、切れ切れと風景が思い出されていく。
日々に追われていろんなことを失くしていく気がしてたけど、こうやって離れていても生まれ育った町の風景はこんな私の一部なんだ。
今度帰省したら、母と新しい宝塚ホテルでランチかお茶でもしよう。
きっと私みたいな人たちの思い出も引き取ってくれているはずだ。

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写真は前に作った生クリームの方のシフォンケーキ。宝塚ホテルを思い出す。
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うちの息子は小さい頃からマヨネーズが苦手で、得にポテトサラダが嫌いだ。
小学生までは洋食屋さんで付け合せにちょこっとのっているものも嫌がるし、それがほんの少しついてしまったハンバーグのその部分も私に渡してきた。
さすがに中学生にもなると、そこまではしないし、私もさせないけど、マヨネーズおいしいのになあ、ともったいなく感じる。

私達が中高生の頃は、ごはんにでもなんにでもマヨネーズをかけるのが一種ブームで、「マヨラー」とか言われる人もいた。
「シノラー」とか「アムラー」とかファンのことを呼んでた時代です。
確か、元SMAPの香取君もマヨラーでした。

息子はそういうわけで、エビフライにもタルタルソースをかけないし、お好み焼きもソースしかかけない。
マヨラーとまではいかない私だけど、これはマヨネーズがおいしいのになあ、とやっぱり思う。

離婚して、息子と二人暮らしになってからは仕事以外ではポテトサラダを作ることがめっきり減った。
だけど、たまにすんごく食べたくなって自分のためだけに、じゃがいもを茹で、粉吹きにし、つぶし、塩で揉んだきゅうりやらにんじん、ハムを入れて、マヨネーズたっぷりにして仕上げる。
こうして振り返ると、まあまあ面倒のかかる料理だ。
次の日の朝にトーストした食パンに挟んで食べたいから、その日は少し残しておく。
次の日にはちょっとマヨネーズの味が薄まって感じるので、息子に懲りずに勧めてみるけど、断固として食べない。
そんなんじゃモテないんじゃないかと思う。
マクドに彼女と行っててりやきバーガーもたのめないし、モスのテリヤキチキンバーガーもたのめない。
そうだ、照り焼きにもマヨネーズはよく合う。

関西の実家に帰るときにはいくつか料理をリクエストすることがある。
おでん、お好み焼き、かき揚げ、そしてポテトサラダ。

母の作るポテトサラダは、いつも黄色の花形のガラスの器に盛り付けられていた。

オーソドックスなものだけでなく、たまにりんご入りとか、チーズ入りとか、そのどちらも入ったものだとかがあって、密かにチーズが小さい頃あまり好きじゃなかった私は、「りんごだけでいいのに」と思いながらも、その塩味や風味はりんご入りのポテトサラダによく合っていて、たくさん食べた。
ドーンと盛り付けられたポテトサラダは、他にメインがなかったのかと思うくらい、たくさん食べた。

1年前くらいに帰省した時に食べた母のポテトサラダは黄色い器に入っていなかった。
昔より作る量も少なかったし、りんごもチーズも入っていないバージョンだった。
でも「やっぱりこれだな」と、どうしても息子に食べてほしいと思っている。
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『パイナップルとベーコンのポテトサラダ』
パイナップルの酸味とべーコンの塩気がおいしい、ちょっとハワイアンなポテトサラダ。
パンに挟んでもおいしいです。
すごくよくできたけど、でも結局普通の方がおいしいです(笑)
ポテトサラダを頻繁に作る方には、レパートリーになっていいと思います。

調理時間20分
≪材料≫(2人分)
じゃがいも 中3個(約300g)
パイナップル 1/4個(約200g)
玉ねぎ 1/6個(約30g)
ベーコン 2枚
パセリ 大さじ1程度(みじん切り)
A オリーブオイル 大さじ1
A マヨネーズ 大さじ3
A 辛子 小さじ1程度(チューブ・マスタードでもOK)
塩・黒こしょう 各少々

≪作り方≫
①じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、かぶるくらいの水と鍋に入れて、中火で柔らかくなるまで加熱する。

②パイナップルは3cm角に切る。

③玉ねぎを繊維に沿った薄切りにして、塩(少々・分量外)で揉み、水にさらして、水気を絞る。

④ベーコンは1.5cm幅に切って、フライパンに入れて弱〜中火でカリッとするまでじっくり焼いて粗熱を取る。
(油はひきません)

⑤【1】のじゃがいもが柔らかくなったら、湯を切って鍋に戻し入れ、塩少々(分量外)を加えて中火にかけ、水分を飛ばして粉吹きにする。
温かいうちに潰して粗熱を取る。

⑥【5】にパイナップル、玉ねぎ、ベーコン、パセリのみじん切りを加え、【A】で和える。
塩・黒こしょうで味をととのる。

≪POINT≫
○じゃがいもは温かいうちが潰しやすいです。
○ベーコンの代わりにハムでも。

レシピはNadiaにも掲載中。
ID393786で検索してくださいね!

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こんにちは。
料理家の神田えり子です。

「コロナの中。ここにあるもの、失くなるもの」
いろいろあったコロナ。まだまだ終わってなくて、世界中いろんな影響が出てきています。

シンガポールの友達の一時帰国も延びてしまったし、関西の父や母にもなかなか会えずにいます。

少しずつ仕事は始まったものの、これまでと違ったスタイルを模索中です。





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こんにちは。
料理家の神田えり子です。

緊急事態宣言が解除され、徐々にですが日常を取り戻そうとしています。
もちろん、決して「コロナ前」とはいかなくて、でもだんだん慣れも出てきて、
何が元々そうだったのかが分からないのも本当のところです。

そういえば、5月の初めに注文したMacが届きました。
1ヶ月待ち。
そう言いながら、ちょっとは早まるかと思ったけど、きっちり予定通りでした。

諸々スムーズにいかなくて、Youtube見ていろいろ設定してます。
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↓↓↓今日のレシピ↓↓↓ 
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ヘルシーな鶏むね肉を一口大にして、揚げずにこんがり焼いたチキン南蛮です。
南蛮酢はポン酢で作るのでとっても簡単。
角切りきゅうりの食感とかつおぶしの香りがおいしい和風タルタルソースをたっぷりかけて召し上がってください。

『ポン酢で簡単!おかかきゅうりタルタルの揚げないチキン南蛮』
調理時間10分
≪材料≫(2人分)
鶏むね肉 1枚(300g)
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ2
溶き卵 1個分
サラダ油 大さじ1

きゅうり 1/3本
ゆで卵 1個

A マヨネーズ 大さじ4
A しょうゆ 小さじ1/2
A 青ねぎ 3〜4本(小口切り)
A かつおぶし ひとつまみ

B ポン酢 大さじ2
B 砂糖 大さじ1/2前後

≪作り方≫
①〜おかかきゅうりタルタルを作る〜
きゅうりは5mm角に切る。
ゆで卵は黄身と白身に分け、白身はみじん切り、黄身はフォークで潰す。
【A】と一緒にボウルに入れて混ぜる。

②鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしてビニール袋に入れ、塩・こしょうをふって揉み込み、片栗粉を入れて全体に馴染ませる。

③【2】に溶き卵を加えて全体に絡める。

④フライパンにサラダ油を中火に熱し、【3】を並べて両面焼き色がついたら、蓋をして弱火で3分ほど焼く。

⑤〜この間に南蛮酢を作っておく〜
【B】をボウルで混ぜる。

⑥火が通ったら、中火にかけて水分を飛ばしてカラッとさせ、熱い内に【5】に入れて2分ほどおく。

⑦お皿に盛り付け、【1】のタルタルソースをかける。

≪POINT≫
○【B】の砂糖の分量はポン酢の甘みで調整してください。

レシピはNadiaにも掲載中。
または
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こんにちは。
料理家の神田えり子です。

全国の緊急事態宣言が解除され、世の中は日常だった日に戻ろうとしています。
なかなか元通りにはいきそうもないと想像しながら、
反対に本当に元通りは正しかったのか、この1か月半じっくり考える機会になりました。

ずっとあくせく働きづめで、
保育園の時も、幼稚園に移った時も、
小学生になって東京に来てからも、中学受験の時も、中学生になってからも、
あまりサポートしてあげられなかったという胸につかえる気持ちがある私には、
この息子との時間は新生児の時以来の濃厚で、貴重で、副産物にしてはとても大きなものでした。

思春期と言えども3月の始めに休校になってから、
私が家にずっといられることになるまでの1か月はやっぱりさみしかっただろうな。

あのとき、ああしていれば、という気持ちが私の子育てには多すぎる気がして、
もしかして母親ってみんなそうかもしれないと、そう思うと自分を慰められるかもしれないとやってみても、やっぱりゆらゆら同じところに立ち返ってしまう。

息子が息子らしく生きていくこと、私がここにいること、社会的なこと、そうでないこと。
これまでの自分とこれからの自分と。

あと、やはり健康のことも。
生命保険の証書を見直したりして(笑)
私がコロナかかったら、息子どうすんだろう。
いや、コロナだけでなくって、今後何かあったらどうすんねん、とか。

非現実と思っていたのはコロナっていう感染症そのものだけでなく、
前から日々の生活に不安定な状態であったんだと、こんなことになって初めて気が付くのでした。

そういうことも含めて、次に備えなくてはいけないと思っています。

アボカドとちぎり豆腐のひき肉サラダ


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↓↓↓今日のレシピ↓↓↓ 
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ひき肉は焼肉のたれで味付けして電子レンジ加熱。
木綿豆腐とアボカド、白ねぎ、レタスをさっと和える食べごたえのあるサラダです。

『アボカドとちぎり豆腐のひき肉サラダ』

調理時間10分
≪材料≫(2~4人分)
豚ひき肉 100g(合いびき肉、鶏ひき肉でもOK)
焼肉のたれ 大さじ1
焼肉のたれ(追加分)大さじ1
白ねぎ 1/4本
アボカド 1個
レモン汁 大さじ1/2(酢で代用可)
木綿豆腐 1/2丁
レタス 1~2枚
A レモン汁 大さじ1(酢で代用可)
A ごま油 大さじ1
A 白いりごま 大さじ1/2

≪作り方≫
①豚ひき肉をは耐熱容器に入れて焼肉のたれ(大さじ1)をかけ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで1分30秒程加熱する。

②火が通ったら汁気を軽く切り、焼肉のたれ(追加分)をかけて混ぜ、粗熱を取っておく。

③白ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。

④アボカドは2~3cm角に切って、レモン汁(大さじ1/2)をすぐにかけておく。
☆退色を防ぐために切ったらすぐにかけます。

⑤ボウルに、【2】のひき肉、【3】の白ねぎ、【4】のアボカド、一口大にちぎった木綿豆腐とレタスを入れて、【A】でさっと和える。

≪POINT≫
〇ひき肉は合いびき肉、鶏ひき肉、牛ひき肉でもOK!
〇レモン汁は酢で代用可です。
〇木綿豆腐だと水っぽくなりませんが、お好みで絹ごし豆腐でも。その際はすぐに食べるのがおすすめです。
〇トマトやきゅうりを入れても。
〇お好みでラー油を回しかけてもおいしいです。

レシピはNadiaにも掲載中。
または
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料理家の神田えり子です。

昨日は、久々に外で仕事でした。
収録がたまたま経堂のスタジオだったので、
料理家の高橋善郎さんのお店「凧(はた)HANARE」の今だけ限定のランチに寄らせていただきました!

ボリュームも内容ももちろんお味も最高!!
銀だらの煮つけがものすごくおいしかった。

いろいろもう少し落ち着いたら、今度はゆっくり飲みに行くよ。
短い時間だったけど、仕事仲間と話せてよかった。

そして、何気に緊急事態宣言出てから初めての外食だった。
誰かに作ってもらうってほんまにうれしいことですね。
ありがとーーーー!!

鶏むね肉のしゃぶしゃぶのニラときゅうりの生姜だれ縦

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『しっとり鶏むね肉のしゃぶしゃぶ☆ニラときゅうりの生姜だれ』
調理時間15分
≪材料≫(2人分)
鶏むね肉 1枚
A 片栗粉 大さじ2
A 酒 大さじ2
A 塩 少々
熱湯 適量
ニラ 1/4束(約30g)
きゅうり 1/2本
B しょうゆ 大さじ1
B ごま油 大さじ1
B しょうがすりおろし 大さじ1/2
B 酢 小さじ1
B 砂糖 小さじ1

≪作り方≫
①鶏むね肉を5mmくらいの削ぎ切りにする。

ビニール袋に【1】の鶏むね肉、【A】を入れて外から手でやさしく揉んで全体に馴染ませ、5分ほど置く。

③この間に熱湯をわかしておく。

④~ニラときゅうりの生姜だれを作る~
ニラは根元のかたい部分を切り落として5mm幅に切り、きゅうりは5mm角に切り、【B】で和える。

⑤熱湯を沸かした鍋に、【2】の鶏肉を広げて入れ、ひと煮立ちしたら弱火で2分ほど、肉の表面が白くなるまで加熱する。
火を消して蓋をして、3分おく。

⑥器に鶏肉を並べ、【4】のたれをかける。

≪POINT≫
〇たれは多めに作って作り置きにもおすすめです。
冷奴にかけたり、ごはんにのせてもおいしいです。(3日ほど冷蔵保存可)

レシピはNadiaにも掲載中。
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/392190
または
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料理家の神田えり子です。

8都道府県を除いて緊急事態宣言が解除され、東京や大阪もそろそろかと思われる感じですね。
不安もあるけど、ずっとじっともしていられない。

学校がどうなるのか、全く予想が付きません。

今月のはじめに新しいパソコンを買ったのですが、6月上旬にならないと届かず、、、
うちに来るころにはオンライン授業終わってるかもしれませんな。
先に届いたマウスだけが箱に入ったままテーブルに置かれています。

トマトと卵の甘酢あん縦


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『トマトと卵の甘酢あん』
調理時間10分
≪材料≫(2人分)
卵 3個
A 砂糖 大さじ1/2
A 塩・こしょう 各少々

ごま油 小さじ2
トマト 中1個
ごま油 小さじ1

B 砂糖 大さじ2
B ケチャップ 大さじ2
B 酢 大さじ2
B 水 大さじ2
B 片栗粉 小さじ1
B 塩 少々

≪下準備≫
・トマトはヘタを除いて、6~8等分のくし形切りする。
・【B】を混ぜ合わせておく。

≪作り方≫
①卵に【A】を入れて溶き、ごま油(小さじ2)を中火で熱したフライパンに入れたら菜箸で大きく2回ほど混ぜ、一旦取り出しておく。

②同じフライパンにごま油(小さじ1)を中火に熱し、トマトをさっと炒める。
☆卵でフライパンが汚れていたら、ペーパーでさっと拭いてから使います。

③一度火を消して【B】混ぜ直してから【2】に加え、再び弱~中火にかけてとろみが出るまで混ぜながら加熱する。

④取り出しておいた【1】の卵を戻し入れてさっと混ぜる。

≪POINT≫
〇【B】は片栗粉が入っているのでよく混ぜてから、一旦火を止めたフライパンに入れます。

レシピはNadiaにも掲載中。
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料理家の神田えり子です。

今朝は隣町というか同じ町というかの九品仏までお散歩。
気分で九品仏コース、大岡山コース、奥沢コースから選んでます。
ご存知の方にはわかると思いますが、だいたい同じエリアです笑

新緑が美しく、気分転換になりました。
最近は息子に「ランニングするわ!」と道中でまかれます。

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『めんつゆで作る油揚げの卵とじ丼』
調理時間10分
≪材料≫(2人分)
油揚げ 2枚
玉ねぎ 中1/2個
A めんつゆ 大さじ3(3倍濃縮)
A 水 180㏄
A 砂糖 お好みで大さじ1/2程度
卵 3個
ごはん 適量

≪下準備≫
・油揚げは湯で洗って絞り、1.5cm幅に切る。
☆通常油抜きは熱湯をかけますが、時短で水道の湯で洗っています。これだけでも臭みが減り、味染みもよくなります。
・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

≪作り方≫
①フライパンに【A】を入れて中火にかけて、ひと煮立ちさせ、油揚げと玉ねぎを入れて時々油揚げを上下返しながら、玉ねぎに透明感が出るまで加熱する。

②卵をボウルに入れてとき、【1】に回し入れ、ふたをして弱~中火で10~30秒お好みの固さに卵に火を通す。

③丼によそったごはんにのせる。
あれば青ねぎや七味唐辛子などを散らす。

≪POINT≫
〇卵の固さはお好みで。余熱でも火が通るので、食べたい固さのちょっと手前でストップします。

レシピはNadiaにも掲載中。
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料理家の神田えり子です。

コロナで自粛生活に入ってから初のテイクアウトをしました。
どうせなら馴染みのお店を使わせていただきたく・・・
いつもお世話になっている近所の中華料理屋さんで。
4月末までお休みをされていたのですが、5月から営業時間を短縮して再開されました。

持ち帰りメニューは限られているので、いつも私と息子が注文する味噌ラーメンまたはタンタン麺(私)とワンタン麺またはラーメン(息子)はあきらめましたが、
大好きな餃子とチャーハンがおいしくて泣いた。
まじで号泣しそうやった。
10人前買えばよかったと思った。
いや、70人前でもいけるかもしれへんとふたりで語った。
そして、一度食べると余計に他のメニュー欲してしまう、好き過ぎるこの気持ち。

はあああ。早く外食してえ~!飲みに行きてえ~!
好きな人たちに好きだと言って回りてえ~!

もう、こう長引くと何が正しいのがわからなくなります。
そろそろ私も動かなきゃね。

中華だれの豚こまと玉ねぎの蒸し焼き縦

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豚こまと玉ねぎをフライパンで5分!ごまをたっぷり入れた中華だれでいただきます。

『蓋して5分!中華だれの豚こまと玉ねぎの蒸し焼き』
調理時間10分
≪材料≫(2人分)
玉ねぎ 中1/2個
豚こま切れ肉 200g
A 酒 大さじ1
A 塩 少々
B しょうゆ 大さじ1
B 酢 大さじ1
B 砂糖 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
白いりごま 大さじ1/2

≪作り方≫
①玉ねぎを繊維に逆らって(横向き)1cm幅に切って、フライパンに入れ、上に豚こま切れ肉をのせる。

②【A】をふって、蓋をして中火にかけ、フライパンが温まったら途中1~2回豚肉の上下を返しながら、弱~中火で5分ほど加熱する。

③この間に中華だれを作る。
ボウルに【B】を入れて混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を少しずつ入れて混ぜ、白いりごまを加える。

④【2】に火が通ったら、器に盛り付けて【3】の中華だれをかける。
☆フライパンの汁気(30㏄位でした)もそのまま盛り付けていますが、多すぎれば少し汁気を切ってください。

≪POINT≫
〇フライパンは直径20cmのものを使用しています。
26cmくらいの大きなフライパンで作りたいときは、加熱中は弱火にしてください。
様子を見て水分が飛んでいれば、途中に水か酒(大さじ1~2くらい)を加えてもOKです。

レシピはNadiaにも掲載中。
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こんにちは。
料理家の神田えり子です。

お籠り生活にも相当飽きてきました。
朝の散歩も飽きてきた。

息子は昨日オンライン部活をしてもらって、とっても楽しそうでした。
やっぱりみんなと一緒にできるのがいいよね。

先生やコーチに感謝です。
まんまる卵と豆腐の中華あん

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ビニール袋に入れてなめらかにした豆腐と卵を混ぜてレンチン!!
ふわふわでおいしく簡単にできます!

『レンチン!まんまる卵と豆腐の中華あんかけ』
調理時間15分
≪材料≫(2~4人分)
絹ごし豆腐 1丁(約300g)
卵 2個
A 鶏がらスープの素 小さじ2
A 酒 大さじ1
A こしょう 少々
B 水 200㏄
B 鶏がらスープの素 小さじ1
B 酒 小さじ1
B しょうゆ 小さじ1弱
B オイスターソース 小さじ1弱
B 片栗粉 小さじ2
B 塩・白こしょう 各少々

≪下準備≫
・丼の底にラップをしいておく。
☆丼は耐熱、直径約18cm位のものを使用しています。

≪作り方≫
①絹ごし豆腐をビニール袋に入れて手で揉んで滑らかにする。
☆多少粒が残ってもOK!

②卵を溶いて【A】を入れて混ぜ、【1】に加えてなじませる。

③ラップをしいた丼に流し入れ、上からもラップをする。
電子レンジ600W8分ほど、淵が固まって中心もふんわりとするまで加熱する。

④この間にあんを作る。
B】を鍋に入れてよく混ぜてから中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみが付くまで加熱する。

⑤【3】を上下返して皿に移し、【4】のあんをかける。
お好みで青ねぎの小口切り(分量外)をかける。
☆熱いのでミトンなどを使用してください。

≪POINT≫
〇豆腐は水切りしなくてOKです。
〇【4】のあんは鍋に材料を入れよく混ぜてから加熱します。片栗粉がダマにならないようにするためです。
加熱中も絶えず混ぜてください。
〇カニカマなどを中に入れたり、出来上がりにのせてもおいしいです。

レシピはNadiaにも掲載中。
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神田えり子 

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こんにちは。
料理家の神田えり子です。

今の動向が素人で数字に弱い私にはいまいち掴めぬまま、緊急事態宣言の延長がされそうです。
もちろんウイルス怖いけど、
このまま籠っている生活で解決になっているのか、これからの生活はどうなるのか不安がいっぱい。

マスクもまだ届いてません。
道路挟んで向こう側の世田谷区のおうちには来たらしいですが、うちは目黒区でまだです。
世田谷区と港区は感染者数が多いことから早めの発送だったみたい。

ひとり10万円もらえるっていう特別定額給付金については目黒区は5月末から申請用紙を区から発送するらしいです。

いろいろおそくね??笑

仕方がない。忍耐。の日本人・・・いつまで我慢できるかな。
IMG_9035

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↓↓↓今日のレシピ↓↓↓ 
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オイスターソースとほんのりカレー風味がおいしい!ビールに合う唐揚げです。

『オイスターソースとカレー粉でおいしい!鶏の唐揚げ』
調理時間20分
≪材料≫(2人分)
鶏もも肉 1枚(約250g)
A しょうゆ 大さじ1
A みりん 大さじ1
A オイスターソース 大さじ1/2
A ごま油 大さじ1/2
A カレー粉 小さじ1
片栗粉 大さじ3
サラダ油 適量(フライパンの底から1cm程度でOK)

≪作り方≫
①鶏もも肉は一口大に切って、【A】で下味を10分ほどつける。

②片栗粉を加えて混ぜる。
☆下味の水気は残したまま片栗粉を混ぜてください。

③フライパンにサラダ油を中火に熱し、【2】を揚げる。
(温度設定する場合は170℃。
下味が付いていて色が付きやすいので、上下を返しながら揚げます)

≪POINT≫
〇下味にごま油を加えてお肉もしっとり、さらに風味もよくなります。
〇鶏肉はむね肉でもOK!

レシピはNadiaにも掲載中。
または
ID390949で検索してくださいね!


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こんにちは。
料理家の神田えり子です。

息子の学校の休校も延長となり、オンライン授業も本格化しそうです。

昨日友達が届けてくれた横浜のFrescoさんの野菜。
苅部大根、のらぼう菜は塩麹漬けやにんにくとベーコン炒めにして昨夜いただきました。

今日の昼には、ミニ人参のかき揚げを。
友達が桜えびと一緒にするといいよと教えてくれましたが、家にはなかったので、
いりこを入れたらこれがおいしかった!
葉もたっぷり使って、最高。

そしたら、息子がノーベル平和賞くれました。
家の中だけのことなので、歴代のノーベル平和賞受賞者とその関係者の方々には申し訳ありません。

インタビューを受けたのですが(もちろん息子から)、
どうしてもグラミー賞授賞式な感じになるわたし。

おいしく食べてくれることが、私にとっても長引いた休校期間中の心の支えになりそうです。

大豆を入れたポークチャップ

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↓↓↓今日のレシピ↓↓↓ 
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レシピはそのかき揚げではないです!!笑
大豆を入れたポークチャップ。

大豆の水煮を入れてボリュームと栄養価UP!!
つくりおきにもおススメです。ごはんにも、パンにも、お酒にも合います。

上にかかっている緑のものは、なんかグリーン添えたいけど家になくて、パセリもなかったので、
そのミニ人参の葉を刻んだものです。特に必要はありません。笑

『大豆を入れたポークチャップ』
調理時間10分
≪材料≫(2人分)
豚こま切れ肉 200g
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ1程度
サラダ油 小さじ2
玉ねぎ 中1/4個(約80g)

A ケチャップ 大さじ4
A 水 大さじ4
A 酒 大さじ2(なければ上記の水を大さじ6に)

大豆 1P(水煮・約160gのもの)
しょうゆ 小さじ1

≪下準備≫
・玉ねぎは繊維に沿った千切りにする。
・大豆(水煮)は水気を切っておく。

≪作り方≫
①豚こま切れ肉に塩・こしょうをふって片栗粉をまぶす。

②フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】の豚肉を広げて両面焼いたら、玉ねぎを加え透明感が出るまで炒める。

③【A】を加えて水分を飛ばし、大豆の水煮を加えてさっと炒める。

④しょうゆを入れて、塩・こしょう(各少々・分量外)で味をととのえる。

≪POINT≫
〇きのこを加えてもおいしいです。【2】で玉ねぎを炒めた後に加えてください。

レシピはNadiaにも掲載中。
または
ID 390706 で検索してくださいね!


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こんにちは。
料理家の神田えり子です。

最近蛭子能収さんのツイッターを見つけました。
ずっと蛭子さんが何かを食べてる動画がアップされています。

夜中にやってた時のかりそめ天国で、
広島の宮島に行って、鳩のことを「何あれ?ちっちゃい鳥」と言って写真を撮っているのを見て、
縛りのない自由な蛭子さんに憧れました。

ツイッター追っていきます。

たけのこと牛肉の春巻

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↓↓↓今日のレシピ↓↓↓ 
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たけのこと牛肉をオイスターソースを加えた甘辛味に炒め、春巻にしました。
何も付けずにそのままでおいしい!

『たけのこと牛肉の春巻』
調理時間30分
≪材料≫(10本分)
牛こま切れ肉 200g
白ねぎ 1/2本
たけのこ 100g(下茹でしたもの、または市販の水煮のもの)
ごま油 小さじ2
A オイスターソース 小さじ2
A 砂糖 小さじ2
A しょうゆ 小さじ1
A しょうがすりおろし 小さじ1
A こしょう 少々
B 片栗粉 大さじ1/2
B 水 大さじ2
春巻の皮 10枚
サラダ油 適量(深さ2cmくらいでOK)

≪下準備≫
・牛こま切れ肉は3cm幅に切る。
・白ねぎは縦半分に切ってから斜め5mm幅に切る。
・たけのこは長さ5cm、幅1cmくらいの薄切りにする。

≪作り方≫
①フライパンにごま油を中火で熱し、牛こま切れ肉の色が少し変わるまで炒める。

②白ねぎを入れてしんなりするまで炒めたら、たけのこを加えてさっと炒め、【A】を加えてひと煮立ちする。

③一度火を止めて、【B】を混ぜ合わせて回し入れ、再び中火にかけて混ぜながら、少しとろみをつける。
バットなどに取り出して、冷ます。

④春巻の皮で【3】の具の1/10量ずつ巻く。

☆春巻の皮をザラザラの面が内側になるようにしてひし形に置き、中央より下あたりに具を置く。
左右を織り込んで奥に巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉(薄力粉大さじ1:水大さじを溶いたもの)でしっかり留めます。

⑤180℃のサラダ油でカラっとするまで揚げる。

≪POINT≫
〇具は冷ましてから皮で包みます。熱いままだと揚げた時に破裂しなすくなります。
〇水煮のたけのこを使う場合は熱湯を回しかけてから使うと、においや衛生面でも安心です。

≪代用≫
〇牛肉→豚肉でも。

レシピはNadiaにも掲載中。
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/390361
または
ID390361で検索してくださいね!

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料理家の神田えり子です。

今朝は息子と相撲を取りました。
まさかの、負けた!
力ではまだまだ負ける気しないけど、まわしを取るのがうまかった(スウェットのゴム)。

息子が通っていた宝塚の幼稚園は相撲大会がそれはもう頻繁に行われていたので、
そこで培ったものがここで活かされているようです。
悔しい!!!!

千秋楽まで頑張ります。

ピーマンとちくわのきんぴら

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↓↓↓今日のレシピ↓↓↓ 
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地味~な和食が続いていますが、わが家はだいたいこんな感じです。
ピーマンとちくわをささっと炒めてきんぴらに。
副菜としても、ごはんのお供にもぴったりです。

『ちくわとピーマンのきんぴら』
調理時間10分
≪材料≫(2人分)
ピーマン 3個
ちくわ 2本
ごま油 小さじ2
A 砂糖 小さじ1
A しょうゆ 小さじ2
A 酒 小さじ2
A みりん 小さじ2
B かつおぶし ひとつまみ
B 白いりごま 小さじ1

≪作り方≫
①ピーマンはヘタと種、ワタを除いて繊維に逆らって(横向き)5mm幅に切る。
ちくわは縦半分に切ってから斜め5mm幅に切る。

②フライパンにごま油を熱し、ピーマン、ちくわを入れて中火で炒める。
☆全体に油が行き渡って、ピーマンのいい香りがしてくるくらい

③【A】を加えてひと煮立ちし、【B】を加えさっと混ぜる。

≪POINT≫
〇ピーマンは繊維に逆らって切ることで火を通すと柔らかくなります。

レシピはNadiaにも掲載中。
または
ID390213で検索してくださいね!

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こんにちは。
料理家の神田えり子です。

今朝息子と散歩して、
「ちょっとぐるっと走っておいで!」と自由が丘の緑道を一周して戻って来て、
そのあとサッカーの練習でよくしてるステップ的なの?を、
「はい!もう一回~!!」なんて、運動させなきゃと、イキってコーチ気取りしていたら、息子が
「なんか目の前の色が変。。ふらつく」
と真っ青な顔をしたので、焦りました。

本当に体力落ちてる・・・無理をさせてしまって、ごめん。
いつもの息子ならウォーミングアップにもならないくらいの運動量。
家の中でいくらストレッチとかしてても、やっぱり日に当たってトレーニングしてないとこんなになっちゃうのですね。

そのあと、すぐに回復したのでほっとしましたが、少しずつやって行かねば。

はあ、いつまで続くんだろう。
早く安心して学校行かせてあげたい。

兵庫県の小野市は「夏休みゼロ」を表明したとのことです。
そうじゃないと勉強は間に合わないけど、せっかくの夏。子どもたちがかわいそう過ぎる。
受験生も塾の夏期講習はどうするの?とか、またいろいろな不安もありますよね。

この春の長い休みは子どもにとって決して楽しいものではないし、無駄にしないようにとは言っても、突然の不自由な毎日ではできることも限られています。

誰のせいでもないことへの向き合い方。受け入れ方。
初めてのことで難し過ぎる。

どっかで勉強以外の部分も補ってあげられたらいいな。
茄子のはさみ煮s

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『茄子のはさみ煮』
鶏ひき肉のタネを挟んだなすを煮物に。
ほっこりやさしい味わいです。

調理時間20分
≪材料≫(2人分)
鶏ひき肉 150g(モモでもムネでもOK)
にんじん 1/4本(約40g)
A しょうがすりおろし 大さじ1/2
A しょうゆ 大さじ1/2
A 酒 大さじ1/2
なす 中2本(長さ15cmくらいのもの)
片栗粉 大さじ1/2程度
サラダ油 小さじ2
B だし汁 200㏄
B 砂糖 小さじ1
B しょうゆ 小さじ2
B 酒 小さじ2
B みりん 小さじ2

≪下準備≫
・にんじんは皮をむいてみじん切りにする。

≪作り方≫
①ボウルに、鶏ひき肉、にんじん、【A】を入れて全体が馴染むまで手で混ぜる。
☆鶏ひき肉は捏ねすぎると固くなるので、全体が均一に混ざったらストップです!

②なすのヘタを切りおとし、ピーラーで皮を縦に3~4か所むいて1cm幅の輪切りにしたら、片面にだけ片栗粉をまぶす。
☆全部で20~24切れ程度用意します。ひき肉を挟むので、偶数になるようにします。

③片栗粉のついた面が内側になるように【1】のひき肉を2枚1組で挟む。

④フライパンにサラダ油を熱し、【3】を入れて中火で両面焼き色を付ける。

⑤【B】を入れて蓋をし、途中3~4回煮汁をすくってかけながら、中火で7~8分煮る。

⑥お好みで青ねぎ(分量外)をきざんでちらす。

≪代用≫
〇片栗粉がなければ、薄力粉で代用可。
〇ひき肉は合いびき肉でもおいしくできます。
〇ひき肉のタネには、ねぎやしいたけを加えても。

レシピはNadiaにも掲載中。
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/390173
または
ID390173で検索してくださいね!

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こんにちは。
料理家の神田えり子です。

東京はまたまた雨です。
外出自粛となってから、ベランダでちょこっと野菜を育て始めました。

スーパーで買ったプチトマトから中の種を取ってプランターに撒いたところから、
今朝芽が出ていました。

うれしい。
起きがけの息子に知らせて、二人で拍手して「おめでと~!トマトさん」と呼びかける朝。

雨が降ると、その音を聞いた植物がいきいきして見えます。
普段なら雨の日は洗濯物もたまるし、ヒールも履けないし、髪はもじゃもじゃなるしでテンションが下ってたけど、ちょっと生きる角度が変われば、見えるものも変わるのかもしれない。

ちなみにプランターが家に小さいの3つしかなくて足りなかったので、
しめじの入ってたパックを使っています。
他にも牛乳パックとかヨーグルトの容器とか。
私、適応能力まあまあ高めやな(笑)

【レンチン】じゃがいもとねぎのナムル

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【材料3つまで!!在宅ごはんシリーズ】
『【レンチン】じゃがいもとねぎのナムル』
じゃがいもと白ねぎを電子レンジ加熱して調味料で和えるだけ。
副菜やおつまみにピッタリの簡単レシピです。

調理時間10分
≪材料≫(2人分)
じゃがいも 中1個(約120g)
白ねぎ 10cm
A 鶏がらスープの素 小さじ1
A にんにくすりおろし 小さじ1
A 白すりごま 大さじ1
A ごま油 大さじ1
A 塩・白こしょう 各少々

≪下準備≫
・じゃがいもは皮をむいてマッチ棒くらいの細切りにして、水にさっとさらして水気を切る。
・白ねぎは縦半分に切ってから斜め5mm幅に切る。

≪作り方≫
①じゃがいも、白ねぎを耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで2分半ほど加熱して火を通す。

②水気を切って、温かい内に【A】で和える。

≪POINT≫
〇じゃがいもは食感が残るくらいの太さに切ります。
〇【2】で具材が温かい内に和えると調味料が馴染みます。

≪代用≫
〇すりごま⇒いりごまでも。
〇青ねぎを使いたい場合は、電子レンジにかけずに、【2】で加えて混ぜるといいです。

レシピはNadiaにも掲載中。
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/389990
または
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こんにちは。
料理家の神田えり子です。

今朝は晴れて温かいので、息子をたたき起こして近所を散歩しました。
マスクをしていても、外の空気を吸って歩くだけでこんなに気持ちいいものかと思います。

お昼前には友達とお互いすっぴんの部屋着姿で、私は眼鏡で、Facetime使ってテレビ電話して、ちょっと気分もすっきり。

早く一緒に飲みに行きたいね。
ちゃんとメイクして行くね。

豚こまとれんこんのにんにくポン酢炒め

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【材料3つまで!!在宅ごはんシリーズ】
『豚こまとれんこんのにんにくポン酢炒め』
豚こま切れ肉とれんこんをポン酢とにんにくで炒めました。
ささっとできておいしいおかずです。

調理時間10分
≪材料≫(2人分)
豚こま切れ肉 200g
れんこん 100g(直径5cmだと、長さ7~8cmくらいのもの)
ごま油 小さじ2
A ポン酢 大さじ2
A にんにくすりおろし 小さじ1

≪下準備≫
・豚こま切れ肉は長ければ7~8cm幅に切る。
・れんこんは皮をむいて5mm幅の半月切りにする。
☆直径が小さいものなら輪切りでOK!

≪作り方≫
①フライパンにごま油を熱し、中火で豚こま切れ肉がところどころ白っぽくなるくらいまで炒める。

れんこんを加えて火を通す。

③【A】を加えてさっと炒める。

≪POINT≫
〇今回は茶色い仕上がりの料理といいこともあり、
れんこんは切った後にすぐ調理すればアクも気にならず、水にさらさなくてOKです。

≪代用≫
〇れんこんの代わりに、なすやキャベツでもおいしくできます。

レシピはNadiaにも掲載中。
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/389922
または
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料理家の神田えり子です。

東京は昨日の晩から雨が降っています。
突然と出た学校と塾の宿題に、泣きそうな息子。
ログインしなきゃいけない英語のサイトのパスワードがわからない息子。

まるで自分を見ているようです。

私が設定した息子のスマホのApple IDのパスワードがわかりません。

パスワードがわからなくなったときの、
「秘密の質問」やめてください。
パスワードがわからなくなる人は、秘密の質問に自分がどう答えたかなんて覚えていません。

エクセルにメモしておいたはずなのに、なぜかこれだけ更新していません。

まじで自分が嫌になる。。

急いでる時に伝線してるストッキングしか見つからないのも、嫌になる。

豚こまの辛子マヨネーズ和え縦

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辛子を効かせたマヨネーズソースでこんがりと焼いた豚肉を和えます。
豆苗のほか、レタスや水菜でもおいしいです。

【材料3つまで!!在宅ごはんシリーズ】
『豚こまと豆苗の辛子マヨネーズ和え』
調理時間15分
≪材料≫(2人分)
豚こま切れ肉 200g
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ1程度
サラダ油 小さじ2
豆苗 1/4P
A マヨネーズ 大さじ2
A 辛子 小さじ1~1.5
A 砂糖 小さじ1
A 酢 小さじ1
A 塩・こしょう 各少々

≪作り方≫
①豚こま切れ肉は10cm程度に切って塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

②フライパンにサラダ油を熱し、中火で【1】を両面こんがり焼く。

③焼いている間に、【A】をボウルで混ぜ合わせておく。
☆ボウルは豚肉と豆苗が入るサイズでね。

④豆苗を長さ半分に切る。

⑤豚肉が焼き上がったら、【3】のボウルに豆苗と一緒に入れて和える。

≪POINT≫
〇【2】で豚肉を焼くときはあまり触らずじっくりと加熱し、焼き色を付けてください。
〇辛子の分量はお好みで加減してください。

≪代用≫
〇野菜は豆苗のほか、レタスや水菜、きゅうりなどでも。なくてもOK。

レシピはNadiaにも掲載中。
または
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料理家の神田えり子です。

長い夢だったらいいのに、と思っていても、
朝になると目が覚めて、現実を突き付けられる毎日。
何をやるにも落ち着かないけど、できることだけしていこう。

この間に何もできなかったら、コロナが終息した後に自分は取り残されてしまうんじゃないかと不安になることもあるけど、何も手につかなくても、いっぱい感じて考えている日々も決して無駄ではないと思います。

前向きにならなきゃって追い込まずに、心と体を大切にしなくきゃね。

ごはんと睡眠だけはなるべくはきっちりと。
物価も上がって、お財布の味方の豚こまも値上がりしてるって新聞に書いてた。
スーパーに久しぶりに行ったら、野菜も高かったなあ。
上手にやりくりしていきましょう!

家にあるものでごはんを作るのは大変に感じるかもしれないですが、
実はこれこそが家庭料理の醍醐味だと思っています。
冷蔵庫開けて、そこにあるもので作れるってなんかいいやん!

お買い物の仕方も自炊のペースをつかむにはポイントになるので、
今日は慣れてない方にもわかる、買い出しのコツを少しご紹介しますね。↓↓↓

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買い物の回数の目安は「週2回」です。
1週間は特に日曜日からスタートさせるのではなく、
あくまでも買い物しやすい曜日からスタートしてくださいね。

コロナの影響で外出自粛をしている今なら、週1回でもいいですね。
その場合、使い切れない分は冷凍してストックしておくのが一番簡単ですが、
お肉やお魚だけでなく、野菜もできます!!

キャベツやきのこは生のまま冷凍できます。
凍ったまま、炒め物や煮物、スープやお味噌汁に入れて加熱します。
旨味もたっぷりでおいしく活用できますよん。
いろんな野菜をミックスしててもいいです。

こんな感じ。笑
うちは事情により小さなフリーザーパックがたくさんあるのですが(どんな事情 笑)、
ビニール袋や保存容器でももちろんOK!

いちごは、半解凍でパンやホットケーキにのせてます。
かぼちゃは一口大に切ってレンチンして粗熱を取ってから冷凍してます。
フリーザーパックに、かぼちゃだけ「かぼちゃ」って書いてますね、私。笑

写真に書いてないけど、ピーマンとか白ねぎとかも切って生のまま冷凍してます。
うちは2人分なので少量ずつ分けてますが、4人以上の家族だともう少し多めがいいかと思います。
冷凍野菜


「1回目の買い物」でゲットしたいもの「6種」
1週間を通して使える日持ちする野菜 
例)じゃがいも、たまねぎ、にんじん、さつまいも、
れんこん、ごぼう、かぼちゃ、長芋、ピーマン、ブロッコリー、キャベツ など
週の前半3~4日分の日持ちしない野菜
例)小松菜・ほうれん草などの葉物、レタス、トマト、きゅうり
きのこ、なす、もやし など

主菜に使う肉、魚などのたんぱく質
豚薄切り肉、鶏肉、牛薄切り肉、ひき肉、魚切り身、刺身 など
☆魚、お刺身は買って来たその日のうちに。難しい場合は冷凍庫へ。

日持ちするたんぱく質
豆腐・油揚げ・厚揚げ・納豆などの大豆製品、
卵、ベーコン・ハム・ウインナーなどの加工肉
シーフードミックス・むきえび(冷凍) など

乳製品
牛乳、ヨーグルトなど

これに
ストック食材を随時
乾燥わかめ、切り干し大根、ひじき、ツナ缶 など

「2回目の買い物」で買いたいもの
週の後半3~4日分の日持ちしない野菜の買い足し
主菜に使う肉、魚などのたんぱく質などの買い足し

******************************************

こんな感じです。
今は思うように買い物できないと思うので、
これも無理のない範囲で参考にしてもらえればと思います。

ほんじゃあ、今日のレシピもご紹介しま~す。
【材料3つまで!!在宅ごはんシリーズ】(調味料は許してね)ということで、
アップしていきま~す。

こちらもご参考になればうれしいです。

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↓↓↓今日のレシピ↓↓↓ 
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味噌としょうがを効かせたタレが、しょうゆで下味をつけた鶏むね肉に絡まってごはんもお酒もすすみます。
白髪ねぎはカッコつけてのせてます。
味噌だれとの相性いいけど、なくてもくよくよしないで!(しないか・・・)
青ねぎとか、玉ねぎスライスとかもおすすめ。レタスや水菜を添えてもいいけど、
なんにもなくても、全く問題なくおいしいです!!!!
鶏むね肉の甘辛しょうが味噌だれ

【材料3つまで!!在宅ごはんシリーズ】『鶏むね肉の甘辛しょうが味噌だれ』
調理時間15分
≪材料≫(2人分)
鶏むね肉 1枚(約300g)
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ2程度
サラダ油 大さじ1/2
A 味噌 大さじ1
A 砂糖 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 酒 大さじ1
A しょうゆ 大さじ1/2
A しょうがすりおろし 大さじ1/2
白髪ねぎ・七味唐辛子 あればお好みで

≪作り方≫
①鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、しょうゆ(大さじ1/2)で下味を5分ほどつける。

②【1】の汁気を切って片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに入れて中火で両面焼き色を付ける。
蓋をして弱火で3分ほど加熱して火を通す。

③焼き上がった鶏肉を一旦取り出し、【A】をフライパンに入れて混ぜ、中火でひと煮立ちする。

④鶏肉をフライパンに戻し入れてタレをからめる。

⑤器に盛り付け、白髪ねぎ・七味唐辛子をお好みで。

≪POINT≫
〇鶏むね肉は包丁を寝かして切る「そぎ切り」とすれば、繊維を断ち切って、加熱してもパサつきにくくなります。
分厚い部分は特にしっかり包丁を寝かして切れば、火通りも気になりません。

≪代用≫
〇鶏むね肉⇒鶏もも肉や手羽中でも。豚こまもおすすめ。
〇白髪ねぎ⇒青ねぎや白ごまなど。
玉ねぎのスライスでもおいしいです。何もなくても全く問題なしです!!

レシピはNadiaにも掲載中。
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/389812
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神田えり子 

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こんにちは。
料理家の神田えり子です。

先週買ったものでなんとかやりくりしながら作ってきたけど、そろそろ買い出し行かなきゃだなあ。

感染者の勤め先とか学校とかそういうの、もう公表しなくてもいいんじゃないかなとか思うんだけど、どうかなあ。
公表されると内外から、更には知らん人からネットで何か嫌なこと言われちゃったりするかもしれないと思ったら、ますますみんな明かさずに無理して仕事したりしちゃうのではないかと。

もちろん、感染ルートを知ることで拡大を抑えられるということもあるけど、
罹った人に優しくなさすぎるよね。
苦しい思いしているのに、まるます孤独な闘いしなきゃならないなんて。
みんな不安だけど、見失ってはいけない。
私も、これまであんまり見なかったツイッターを最近めっちゃ見ちゃうけど、
人の感情をずっしり背負っちゃう時あるから気を付けよう。

自分の正義やポリシーをいま一度振り返ってみる時かもです。

羽根つきガーリックチーズポテト

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↓↓↓今日のレシピ↓↓↓ 
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にんにくを効かせたチーズがカリっとおいしい!
思いっきりおつまみ。

『羽根つきガーリックチーズポテト』
調理時間10分
≪材料≫(2人分)
じゃがいも 中2個
オリーブオイル 小さじ2
塩・黒こしょう 各少々
A ピザ用チーズ 大さじ6くらい
A にんにくすりおろし 大さじ1くらい

≪作り方≫
①じゃがいもはよく洗って、皮付きのまま6~8等分のくし形に切る。
さっと水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで3分ほど加熱する(竹串を刺してすっと通るくらい)。

②フライパンにオリーブオイルを熱し、【1】のじゃがいもを並べて塩・黒こしょうをふり、中火で切り口に焼き色を付ける。

③【A】をざっくり混ぜて、【2】の全体にのせる。
☆何となくでいいですが、
じゃがいもの上にも、じゃがいもとじゃがいもの間にも、フライパンにものせるような感じで。

④チーズの部分がカリカリになるまで焼き、お好みで塩・黒こしょう(各少々・分量外)をふる。
☆焼いているときにじゃがいもの上のチーズが溶けにくければ、1分ほど蓋をしてください。

≪POINT≫
〇お好みで塩をクレージーソルトにしたり、ドライオレガノなどをふってもおいしいです。

レシピはNadiaにも掲載中。
または
ID389575で検索してくださいね!
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